糖炒栗子过于油亮滑腻可能添加了石蜡暴牙郎

板栗有“干果之王”的美称，不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，古时还用来代替饭食。农绍庄说，大多数的板栗本身就具有甜味，炒熟的板栗每100克含有45.7克的糖分，不加糖炒味道也同样会香甜可口，所以无论从口感和经济的角度来说，板栗不一定要吃糖炒的。

如果要选购糖炒板栗有一点要注意，那就是如刚吃时感到特别甜，但是回味却很短，甚至到后来嘴里还有苦味，就说明这个板栗是加了糖精炒的。这样的栗子虽然吃上去甜蜜蜜，但对健康不利，所以，买时要仔细挑选。

同时，农绍庄也提醒，板栗的营养价值虽然很高，但也需要食用得法。一次别吃太多，每天6～7粒为最佳。最好在两餐之间当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。

不妨买回家自己蒸煮

如果不放心外面卖的糖炒栗子，不妨买生栗子回家自己做着吃。选购生板栗时首先要看颜色。栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。其次捏果。用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。再摇一摇。把栗子放在耳边摇一摇，如果能听到声音说明果实是干硬的，可能是隔年栗子。最后品尝，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。

那么，自己在家怎么吃板栗能更健康呢？白桐树专家建议采用蒸、煮的清淡烹调方式。煮之前用刀在壳上划一两个缝，蒸或煮熟以后倒入冷水冷却片刻，这样煮出来的会更易于剥皮。